TILAPIA MEXICANA

TILAPIA MEXICANA

¿Qué es la Tilapia?

La tilapia es un pez que habita las regiones tropicales del mundo que es donde encuentra las condiciones adecuadas para su crecimiento y reproducción.

 

Las características de alta resistencia y buen crecimiento han hecho que la tilapia sea una de las principales especies acuáticas que se cultivan en el mundo, siendo China, Egipto y Filipinas los principales productores a nivel mundial

 

En México, la tilapia se encuentra presente en prácticamente todos los estados de la República y se cultiva utilizando diversos sistemas de producción. Entre los principales productores se encuentran los estados de Chiapas, Jalisco, Michoacán, Sinaloa y Sonora. El cultivo de tilapia no solo es una actividad de carácter comercial sino que también juega un papel sumamente importante en el mejoramiento de la dieta y el nivel nutricional de los habitantes de las zonas rurales del país.  

Fuente: www.sagarpa.com.mx

Composición

Si se tiene en cuenta el alto déficit proteico de la humanidad y el hecho de que existen mercados suntuarios que demandan productos de bajo contenido de Colesterol, el cultivo de tilapias se convierte en una alternativa viable por su alta productividad y la siguiente composición:

Proteína total-------------------- 19.2%

Grasas --------------------------- 2.3%

Colesterol ----------------------- 0.0%

Energía metabolizable ------- 96 kcal/100g

La Tilapia Mexicana un alimento de alto valor nutricional
  • La Tilapia Mexicana es baja en calorías

Cuando se trata de calorías, la tilapia es una elección baja en calorías. Una porción de 100 gr de tilapia cocida contiene 128 calorías. Por comparación, la misma porción de pechuga de pollo asada sin la piel contiene 165 calorías. 

 

  • La Tilapia Mexicana tiene un alto contenido de proteínas.

La tilapia es una buena fuente de proteínas, ya que una porción de 100 gr aporta 26 gr de proteínas de la mejor calidad. En general, las mujeres necesitan 46 gramos de proteínas al día y los hombres necesitan 56 gramos, por lo que una porción de 100 gr de tilapia representa aproximadamente la mitad de los requerimientos de proteínas diarias. Además, debido a que es una proteína de origen animal, la tilapia proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que significa que es una fuente completa de proteínas. 

  • Rico en DHA

La Tilapia Mexicana es una buena fuente de DHA, que  es un ácido graso necesario en el embarazo, dado que ayuda al desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y los ojos, favoreciendo por tanto el desarrollo cognitivo del bebé. 

  • Grasas saludables para el corazón

La tilapia es baja en grasas pero es una buena fuente de ácidos grasos de omega-3 saludables para el corazón. Una porción de 100 grs de tilapia cocida contiene 3 gramos de grasa total y 131 miligramos de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son grasas esenciales, lo que significa que el cuerpo humano no puede fabricarlos. Tales ácidos grasos ayudan a reducir la inflamación en tu cuerpo y podrían reducir tu riesgo de enfermedades cardíacas.

  • Vitaminas y Minerales

Si bien la Tilapia Mexicana puede ayudarte a satisfacer los requerimientos de magnesio y vitamina B, es sin embargo una fuente especialmente buena de vitamina D. El magnesio es un mineral que soporta la salud ósea y es necesario para regular la glicemia y la presión sanguínea. La vitamina B ayuda a convertir la comida que comes en energía. La vitamina D se encuentra en muy pocos alimentos y ayuda a absorber calcio siendo también un nutriente importante para la salud ósea.

 

¿Cuál es el proceso de producción?

Cultivo extensivo

El cultivo extensivo, también conocido como "acuicultura de repoblación", fue el primer modelo tecnológico aplicado en México para el cultivo de la Tilapia y consistió en una política enfocada a la distribución de alevines de diferentes especies de Tilapia en diversos cuerpos de agua del país.

 

Cultivo semiintensivo

A partir de la década de los 80’s se comenzó la práctica de este otro modelo de producción que consiste en la cultivo de tilapia en estanques de tierra de diferentes magnitudes, siendo en la mayoría de los casos de pequeña y mediana extensión. Este sistema permite un mayor control de las condiciones de cultivo, mejorando substancialmente la sobrevivencia y crecimiento de la Tilapia.

 

Cultivo intensivo

Se practica en jaulas flotantes, tanques de geo membranas u otras materiales, y  estanques de tierra con aireación artificial. Estos sistemas permiten mantener un alto nivel de control de los cultivos mediante altos recambios de agua y aireación artificial. Durante el ciclo productivo se adiciona alimentos balanceados de alto valor nutricional y precio.

 

Producción de alevines y reversión sexual

Parte fundamental del proceso es la producción y abastecimiento de alevines (peces juveniles) de alta calidad genética. Los alevines se producen en granjas especiales donde se cuida la pureza genética de los reproductores y las condiciones de cultivo para que cuando los alevines sean entregados en las granjas puedan garantizan buenos resultados productivos.

 

Fertilización de estanques

En los centros de producción se emplean fertilizantes orgánicos (desechos fecales de bovinos, ovinos, porcinos o de aves) en forma fresca, secos o fermentados, e inorgánicos (superfosfato triple, triple 17 y urea); éstos últimos se disuelven previamente en agua para después incorporarlos a los estanques.

¿Dónde puedo comprar Tilapia Mexicana?

El comercio mexicano de pescados y mariscos opera en tres grandes canales de abastecimiento: centrales de abasto y pescaderías; supermercados y tiendas de autoservicio y  restaurantes.  La Tilapia Mexicana se encuentra presente en prácticamente todos estos lugares, asegúrese de que sea de origen mexicano y no de importación china para que pueda tener la seguridad de que es un producto fresco y de alta calidad.

¿Cómo escogerla?

A continuación te presentamos algunas de las principales características en las que puedes fijar tu atención para a escoger este tipo de perecederos frescos y de buena calidad, según la Guía de pescados y mariscos de Profeco:

 

1) Agallas húmedas de color rojo brillante.

 

2) Ojos brillantes, saltones, limpios y transparentes.

 

3) Textura de la carne al tacto: firme que al tocarla no se quede sumida o deshaga con los dedos al frotarla.

 

4) Olor suave.

 

Tanto en pescados como en mariscos el olor debe ser suave, si desprende un aroma a amoniaco significa que el pescado entró en descomposición.

Hay que preguntar si el producto es realmente fresco, ya que en muchas ocasiones, el producto de importación, que lleva a veces varios meses congelado, es descongelado y vendido engañosamente como fresco.

Ventajas de consumir Tilapia Mexicana VS importada 

En México existen productos de tilapia y otro pez conocido como basa que son de importación. La tilapia viene principalmente de China y el basa de Vietnam, a una distancia de más de 12,500 kms, literalmente “al otro lado del mundo”.

 

Debido a los altos costos de transporte, estos productos, filetes principalmente, son congelados y transportados por barco hasta México, esto es, tardan a veces varios meses congelados. De igual manera, no existe la forma de comprobar que los mismos hayan sido cultivados, procesados y transportados en una forma higiénica e inocua para las personas.

 

La Tilapia Mexicana es cultivada bajo estándares de calidad determinados por autoridades como la PROFECO, COFEPRIS y SENASICA, quienes verifican que cumpla con todos los requisitos.

 

La Tilapia Mexicana se vende casi siempre fresca, ya que el transporte de las granjas y centros de procesamiento a los puntos de venta es rápido y no requiere de congelación, lo que garantiza un producto siempre fresco. No menos importante, al comprar un producto Mexicano estamos apoyando al productor nacional que genera empleos y derrama económica en su área de influencia. Cuando compra un producto de importación, su dinero termina en China o Vietnam, cuando compra Tilapia Mexicana su dinero viene a apoyar a la economía del país y a mejorar el nivel de vida de los acuicultores Mexicanos, muchos de ellos ubicados en las zonas rurales del país.

 

La Tilapia Mexicana es mejor.

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Consejo Empresarial de Tilapia Mexicana A.C.